Wachsbohnen und grüne Bohnen putzen. Dicke Bohnen aus den Schoten lösen.
In kochendem Salzwasser die verschiedenen Bohnen nacheinander garen und je mit einer Schaumkelle herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die dicken Bohnen anschließend aus ihren Häuten drücken.
Grüne Bohnen: 8 Minuten, Wachsbohnen: 6 Minuten, dicke Bohnenkerne: 4 Minuten.
Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden (Tipp: wer ungern rohe Zwiebeln isst, kann diese auch kurz andünsten).
Den Essig mit dem Sonnenblumenöl, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Bohnen und Zwiebeln hinzugeben, gründlich mischen und ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und zu dem Bohnensalat geben.